Ricetta “New York Cheesecake”
mentre scrivo: "Help Yourself" (Joan Armatrading)
questa ricetta l’avevo trovata sul web… ho semplificato la scelta degli ingredienti e modificato le misure per una tortiera più grande… è ‘na bomba!
INGREDIENTI
Per la base
* 250 g biscotti tipo DIGESTIVE (anche di più se volete una base alta)
* 100 g burro fuso
Per la torta
* 750 g philadelphia
* 150 g zucchero
* 30 g farina
* 3 grandi uova a temperatura ambiente
* 60 ml panna da montare
* 1/2 cucchiaio di sorza grattugiata di limone
* 1 bustina di vanillina
Per il topping
* 200 g panna acida/yoghurt (2 vasetti diciamo)
* 30 g zucchero
* frutta a piacere, tagliata a dischi
- imburrare una tortiera apribile del diametro di circa 28 cm
- sbriciolare finemente i biscotti e unirvi il burro fuso
- pressare bene il composto nella tortiera in modo che sia uniforme, mettere in frigo
- accendere il forno a 180°
- battere il philadelphia con lo zucchero e la farina finchè non diventa omogeneo
- aggiungere un uovo alla volta, sempre mescolando per rendere omogeneo
- aggiungere la panna, la scorza e la vanillina e sempre rendere omogeneo
- versare il composto nella tortiera e livellare
- infornare per 15 minuti, quindi abbassare a 120° e cuocere per 1 ora e mezza
- nel frattempo mischiare la panna acida con lo zucchero e la vanillina
- a fine cottura, spalmare il topping e infornare per altri 15 minuti
- far raffreddare a temperatura ambiente, decorare con la fretta e quindi mettere in frigo per almeno 6 ore (meglio se un giorno intero)
